Entrecôte Basteada com Manteiga numa Frigideira de Ferro Fundido

Ingredientes

• Entrecôte
• Alho
• Olive oil
• Rosemary / Thyme or both
• Manteiga
• Sal
• Pimenta

Equipamento

• 10 inch cast iron skillet
• Enameled cast iron roasting pan

Instruções

1. Mantenha o entrecôte à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos antes de começar a cozinhar.
2. Seque o entrecôte com papel de cozinha até que a superfície esteja completamente seca em ambos os lados.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Aqueça uma frigideira de ferro fundido (muito quente) na temperatura máxima ou pouco abaixo da máxima no fogão, dependendo do tipo de fogão utilizado.
5. Adicione azeite e coloque o bife na frigideira afastando-o de si para evitar salpicos de óleo quente na mão e no braço.
6. Frite durante 1-2 minutos dependendo do ponto de cozedura desejado.
7. Vire o bife e adicione algumas colheres de sopa de manteiga, alecrim e alguns dentes de alho esmagados.
8. Incline a frigideira e regue o bife com a manteiga durante 1-2 minutos.
9. Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.