Frango Cajun com Gomos de Batata e Maionese de Chipotle

1-2 porções

Ingredientes

• 1 filete de frango
• 700 - 1000 gramas de batatas
• azeite virgem extra
• 2-3 colheres de sopa de cura Cajun
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de chá de pasta de chipotle
• 1 colher de chá de iogurte grego
• Sumo de 1/2 lima
• Coentros frescos (opcional)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200°C/400°F
2. Corte as batatas em gomos e envolva com azeite e cura cajun até que todos os gomos estejam cobertos com azeite e cura.
3. Asse as batatas em gomos no forno durante cerca de 30 - 40 minutos e teste quando tiver a textura desejada.
4. Entretanto, numa assadeira separada, coloque o peito de frango e cubra-o com azeite e depois esfregue com cura Cajun.
5. Asse o frango durante 20 - 25 minutos. Regue o peito de frango pelo menos uma vez.
6. Numa tigela pequena, misture a maionese, a pasta de chipotle, o iogurte e o sumo de lima.
7. Se o frango estiver pronto antes das batatas, cubra a forma com o frango com papel de alumínio.
8. Quando as batatas em gomos estiverem prontas, corte o frango em fatias de 1 cm e sirva as batatas em gomos com maionese de chipotle. Decore com coentros frescos, se desejar.

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