Receita Fácil de Húmus Caseiro

8 doses

Ingredientes

• 1 lata (425 gramas/15 oz/1 ½ chávenas) de grão-de-bico, lavado e escorrido
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)
• 1/4 chávena de sumo de limão
• 2 dentes de alho, espremidos
• 1/2 - 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 chávena de tahini
• 2 - 4 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de cominhos moídos
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• Para guarnecer: fio de azeite, uma pitada de paprika moída ou sumac, salsa fresca picada

Instruções

1. Numa panela, adicione o grão-de-bico e depois encha a panela com água e leve a ferver em lume brando. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos e depois escorra o grão-de-bico num passador. Este passo é opcional com o objetivo de criar um resultado mais suave.
2. Entretanto, misture o sumo de limão, o alho e o sal num processador de alimentos e deixe repousar cerca de 10 minutos.
3. Adicione o tahini ao processador e misture até a mistura ficar espessa e cremosa. Raspe o tahini das laterais com uma espátula, se necessário.
4. Adicione 2 colheres de sopa de água e misture até ficar suave e cremoso, adicione mais 1-2 colheres de sopa se quiser um resultado mais líquido.
5. Adicione cominhos e grão-de-bico ao processador de alimentos e misture até ficar muito suave. Enquanto tritura, adicione azeite. Raspe as laterais do processador com uma espátula, se necessário.
6. Verifique a textura; se quiser mais água, pode adicionar uma colher de sopa de cada vez.
7. Misture durante cerca de 2 minutos ou mais, dependendo da suavidade do húmus que deseja. Prove com sal.
8. Sirva numa taça e guarneça com os seus toppings favoritos.

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