Macarrão com Molho Pesto de Vodka

4 - 6 porções

Ingredientes

• 3/4 xícara de pesto de manjericão
• 1/2 xícara de pasta de tomate
• 1/4 xícara de vodca
• 1 lata de leite de coco
• 1 chalota picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 xícara de parmesão ralado
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• azeite para fritar
• sal e pimenta
• 1 kg de macarrão

Instruções

1. Adicione azeite a uma frigideira de ferro fundido de 12" em fogo médio-baixo e adicione a cebola e o alho. Frite até que as cebolas amoleçam e fiquem levemente douradas.
2. Adicione pasta de tomate, flocos de pimenta vermelha e orégano. Cozinhe por alguns minutos para melhorá-lo com um sabor mais profundo e rico e eliminar qualquer sabor ácido.
3. Adicione a Vodka e deixe ferver por um minuto, depois adicione o pesto e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta.
4. Mantenha aquecido até que a massa esteja cozida.
5. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da caixa. Retire 2 xícaras de água do macarrão para o molho e escorra o macarrão.
6. Adicione 1/2 xícara de água do macarrão e a manteiga ao molho de Vodka e mexa até a manteiga derreter. Junte o parmesão e o manjericão. Adicione mais água para o macarrão se quiser um molho mais fino e misture o macarrão.
7. Sirva com mais parmesão e manjericão a gosto.