Pão de Azeitona Sem Amassar

2 pães pequenos ou 1 pão grande

Ingredientes

• 3 chávenas de farinha de pão e um pouco mais para polvilhar
• 1-1/2 c. de chá de sal
• ¼ c. de chá de fermento instantâneo / 12g fermento fresco
• 1 c. de chá de tomilho
• Raspa de 1 limão
• 1 c. de sopa de azeite
• 2.25 oz / 63g azeitonas pretas
• 3 oz / 85g azeitonas verdes recheadas
• 3.5 oz / 99 g azeitonas Kalamata
• 12 oz / 340g água / 3.5 dl

Método

1. Meça e corte as azeitonas a gosto.
2. Misture os ingredientes secos e depois misture-os com os ingredientes húmidos numa tigela grande. Adicione as azeitonas e mexa. (Pode parecer que há muitas azeitonas, no entanto, ficará diferente depois de repousar)
3. Dobre e molde a massa com uma espátula em forma de bola.
4. Cubra a massa com plástico e deixe repousar durante 12-24 horas.
5. Repita o procedimento de dobrar com uma espátula, depois cubra com um pano e deixe repousar durante 30 minutos.
6. Deite a massa numa superfície bem polvilhada com farinha.
7. Achate a massa, dobre-a sobre si mesma e forme uma bola.
8. Se quiser 2 pães, corte a massa ao meio e molde as peças de acordo com a forma que vai usar para cozer. Se usar um Dutch oven, molde em forma de bola.
9. Deixe a massa repousar durante 1,5 horas sob um pano de cozinha.
10. Pode definir um temporizador para 1 hora e depois ajustar o forno para 450F / 230C e colocar o Dutch oven durante 30 minutos. Quando os 30 minutos terminarem, tanto a massa como o Dutch oven estarão prontos.
11. Se fizer dois pães, coza durante 25 minutos com a tampa e depois 10 minutos sem a tampa. Se fizer um pão, coza durante 30 minutos com a tampa e depois 20 minutos sem a tampa.

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