Okonomiyaki Estilo Osaka

Se estiver com vontade de algo substancial, saboroso e um pouco fora do comum, este Okonomiyaki ao estilo Osaka é exatamente o que precisa. Muitas vezes chamado de “panqueca japonesa” ou “pizza japonesa”, este clássico da comida reconfortante está carregado de couve crocante, bacon estaladiço e um molho caseiro marcante que une tudo. É uma maravilha feita numa só frigideira, divertida de virar, satisfatória de comer e perfeita para partilhar. Quer esteja a experimentar algo novo ou a recriar um favorito das suas viagens, esta receita traz um pouco de Osaka para a sua mesa.

2 doses

Ingredientes

• 250 g de couve branca
• 1 embalagem de bacon (140 g)
• 2 ovos
• 35 g de cebolinhas 
• 1 1/4 colher de sopa de gengibre em conserva picado
• 1 c. de chá de sal
• 1 1/4 dl de água
• 2 dl de farinha de trigo (240 g cada)
  
• 1 1/2 colher de sopa de óleo

Molho

• 3/4 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1/4 dl de água
• 1/4 dl de molho Worcestershire
• 1/4 dl de molho de soja japonês
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
  
• 1/2 colher de chá de amido de milho

Para servir

• 10 g de cebolinhas frescas
  
• 1/2 dl de maionese

Equipamento

• Frigideira de ferro fundido de 12"

Instruções

1. Molho: Descasque e rale o gengibre. Misture todos os ingredientes do molho e cozinhe até engrossar.
2. Panela de repolho: Corte e pique o repolho, e fatie a cebolinha. Misture o repolho e a cebolinha com gengibre e sal numa taça.
   Bata a água, a farinha e os ovos numa taça separada. Misture a massa na mistura de repolho.
3. Aqueça o óleo numa frigideira e deite a massa. Reduza para lume médio e cubra com uma tampa ou folha de alumínio, e cozinhe por 5 minutos. Depois adicione o bacon, coloque a tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Coloque um prato grande na frigideira e vire tudo ao contrário para que o bolo fique no prato. Deite o bolo de volta na frigideira para que o bacon fique em baixo e cozinhe por mais 5 minutos, tapado com a tampa.
5. Pique as cebolinhas. Regue com o molho e sirva com maionese e cebolinhas.

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