Sopa de Tomate Assado com Sanduíche de Queijo Grelhado em Pão de Azeitona

Nada supera a combinação reconfortante de sopa de tomate e queijo grelhado—mas esta Sopa de Tomate Assado com Queijo Grelhado em Pão de Azeitona eleva-a a outro nível. Os tomates assados lentamente trazem um sabor profundo e rico à sopa, equilibrando a doçura com a quantidade certa de acidez. Acompanhada por um queijo grelhado crocante e dourado feito com pão de azeitona robusto e queijo derretido, esta refeição é a mistura perfeita de rústico e indulgente. Quer seja numa noite fria ou se estiver simplesmente a desejar um clássico aconchegante, esta receita vai certamente agradar. Vamos começar!

2 - 4 doses

Ingredientes

• 9 - 10 tomates
• 1 cebola amarela pequena
• 2 c. de sopa de azeite virgem extra
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 chávena de natas
• 1/2 chávena de parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco
• 2 c. de sopa de concentrado de tomate
• sal e pimenta

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
2. Corte os tomates ao meio e coloque-os com o lado cortado para cima numa forma própria para forno. Corte a cebola em gomos e adicione à forma. Junte o alho e regue com azeite. Use um pincel para cobrir bem. Tempere com sal e pimenta.
3. Asse no forno durante 40-50 minutos.
4. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e adicione natas, parmesão, manjericão e polpa de tomate. Misture até ficar homogéneo e tempere a gosto.
5. Sirva com queijo grelhado.

Para o pão, usamos pão de azeitona caseiro feito na nossa forma de pão de ferro fundido esmaltado. Também fizemos azeitonas envoltas em bacon com as azeitonas que sobraram.

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