Bolo de açafrão e pêra coberto com migalhas de gengibre e cardamomo

Cerca de 12 - 24 peças dependendo do tamanho.

Ingredientes

• 100 g de manteiga
• 1 pacote de açafrão - (0,5 g)
• 0,5 dl de leite
• 2 - 3 peras
• 1 limão (ignore se não gostar da casca)
• 3 ovos
• 2,5 dl de açúcar
• 3 dl de farinha de trigo - (180 g)
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 1,5 colheres de chá de fermento em pó

Migalhas de gengibre e cardamomo

• 1,5 dl de farinha de trigo
• 75 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• 0,75 colher de chá de gengibre em pó
• 0,5 colher de chá de açúcar baunilhado
• 2 ml de fermento em pó

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
2. Numa panela em lume médio, derreta a manteiga e junte o açafrão, depois retire a panela do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte o leite.
3. Unte com manteiga e polvilhe com pão ralado uma forma própria para forno de cerca de 22 x 34 cm (8,5" x 13"), usamos este tabuleiro de ferro fundido esmaltado. 
4. Descasque a pera e corte em gomos.
5. Raspe o limão (lave o limão primeiro) e reserve 1 colher de sopa de sumo de limão.
6. Misture a pera, a raspa de limão e o sumo de limão.
7. Gengibre e migalhas de cardamomo: Misture todos os ingredientes até obter migalhas.
8. Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira manual. Misture a farinha, o açúcar baunilhado e o fermento e junte à mistura de ovos e açúcar. Envolva a mistura de manteiga.
9. Deite a massa na forma própria para forno. Distribua as peras por cima da massa. Espalhe as migalhas de gengibre e cardamomo por cima.
10. Leve ao forno por 25 minutos no meio do forno. Teste com um palito no centro do bolo para ver se está pronto (sem mistura húmida no palito).
11. Deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva o bolo com café.

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