Hambúrguer de Frango Buffalo

Ingredientes

• Filetes de frango ou coxas de frango sem osso e sem pele
• Sal
• Óleo de canola para fritar
• Molho Buffalo
• Molho de queijo azul
• Pães de hambúrguer
• Alface iceberg, picada

Panados para cerca de 3 - 4 pedaços de frango

• 100 g de farinha (para mistura de pão)
• 1/3 colher de chá de sal
• 1/3 colher de chá de pimenta
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá de paprika
• 2 g de alho em pó
• 100 g de leitelho
• 65 gramas de farinha (para enfarinhar)

Equipamento

• Cast Iron Balti Dish
• Dutch oven de ferro fundido esmaltado de tamanho médio

Instruções

1. Salpique os pedaços de frango de ambos os lados.
2. Empanado: Numa tigela, misture todos os ingredientes secos, exceto a farinha usada para passar o frango. Prepare duas tigelas adicionais: uma com buttermilk e outra com a farinha para passar. Deite uma pequena quantidade de buttermilk na mistura de empanado temperada e bata até formar grumos, mantendo-se ainda seco e em pó.
3. Passe o frango primeiro na farinha simples, depois no buttermilk e finalmente na mistura de pão temperada, pressionando firmemente o empanado na carne para garantir que adere. Deixe o frango empanado repousar alguns minutos antes de fritar.
4. Prepare o Molho Buffalo e o Molho de Queijo Azul.
5. Fritar: Deite 3 quartos de óleo neutro (ou o suficiente para criar uma profundidade de 7,5 cm/3 polegadas) numa panela grande e de fundo pesado, por exemplo uma Balti Dish de ferro fundido Balti Dish. Aqueça em lume médio até o óleo atingir 175°C/350°F. Coloque cuidadosamente as coxas de frango no óleo e frite apenas 2 a 3 peças de cada vez. Cozinhe durante 4 a 5 minutos até ficarem douradas. Depois de fritas, transfira o frango para uma tigela e regue com molho buffalo para cobrir.
6. Servir: Numa frigideira de ferro fundido em lume médio, toste os pães. Adicione alface iceberg na base do pão (pode também adicionar outros toppings à sua escolha). Adicione o frango, seguido de uma generosa colherada de molho de queijo azul. Cubra com a parte superior do pão e delicie-se.

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