Nhoque Caseiro com Manteiga Dourada e Sálvia
O gnocchi de batata é delicioso e divertido de fazer. Aqui está uma receita luxuosa mas simples onde o gnocchi é servido com deliciosa manteiga dourada, sálvia aromática e parmesão ralado.
4 - 6 doses
Ingredientes
- 900 g de batatas
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 4 dl de farinha + extra para estender
- 2 colheres de sopa de manteiga para fritar
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- pimenta preta
Manteiga dourada com sálvia
- 1 vaso de sálvia
- 50 g de manteiga
Para servir
- Cerca de 1 dl de parmesão
Equipamento
Instruções
- Coza e descasque as batatas em água salgada. Esmague as batatas com um espremedor para um recipiente.
- Misture as batatas esmagadas com os ovos e o sal. Misture a farinha com o puré até formar uma massa.
- Corte um pedaço de cada vez e enrole-o num rolo de 2 a 3 cm.
- De cada rolo, corte pedaços de 3 cm.
- Faça uma cavidade/pequeno buraco em cada peça, cerca de metade da profundidade, com o dedo, ou enrole cada peça contra um garfo para criar um padrão onde o molho possa aderir.
- Ferva água salgada numa Dutch oven ou num tacho grande. Coza o gnocchi por alguns minutos. Saberá que estão prontos quando começarem a flutuar. Retire o gnocchi com uma escumadeira ou um espumador.
- Deixe o gnocchi repousar num pedaço de papel absorvente.
- Separe as folhas da sálvia. Derreta a manteiga numa cast iron skillet e deixe dourar até começar a cheirar a noz. Tire a frigideira do fogão, adicione a sálvia e mexa.
- Frite o gnocchi em óleo e manteiga até dourar. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva o gnocchi num prato e cubra com a manteiga de sálvia e parmesão ralado.
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