Massa cremosa de legumes assados
Ingredientes
- 500 g de tomates esmagados ou equivalente em tomates frescos
- 150 g de queijo Feta
- 3-4 pimentos, picados grosseiramente
- 1 cebola, picada grosseiramente
- 1 dente de alho
- 10-15 folhas frescas de manjericão
- legumes adicionais à sua escolha (opcional)
- Sal e pimenta
- Azeite extra virgem
- Parmesão ralado
- Massa à sua escolha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C/400°F
- enrole o alho em papel de alumínio ou coloque-o num mini dutch oven e regue com azeite antes de o assar no forno durante 40 minutos.
- Adicione os tomates esmagados a uma forma própria para forno com o queijo feta no meio. Se usar tomates frescos, corte-os ao meio e adicione à forma com o Feta no meio. Regue com azeite por cima. Tempere com sal e pimenta.
- Numa outra forma própria para forno, adicione o resto dos legumes, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
- Quando o alho tiver assado durante 20 minutos, insira ambas as formas juntamente com o alho e asse por mais 20 minutos.
- Entretanto, cozinhe a sua massa.
- Adicione os legumes assados, o alho (esprema o alho para retirar os dentes), os tomates com Feta, o manjericão e um pouco de azeite extra virgem a um liquidificador e misture até ficar homogéneo. Prove com sal e pimenta.
- Sirva com massa e um pouco de parmesão ralado.
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