Sopa de Topinambo com Cebola Vermelha em Conserva, Ovas de Peixe Branco e Avelãs Torradas

À procura de uma sopa que seja ao mesmo tempo luxuosa e cheia de profundidade? Esta Sopa de Jerusalem Artichoke é um prato lindamente cremoso, com sabor a noz e ligeiramente doce que realça os sabores ricos e terrosos dos sunchokes. Mas o que realmente a distingue são as coberturas — cebolas vermelhas em conserva e picantes, ovas de whitefish delicadas e avelãs torradas crocantes — que adicionam camadas de textura e sabores ousados e contrastantes. Perfeita para um jantar elegante ou quando quiser elevar o nível da sua sopa, este prato é tão impressionante quanto delicioso.

3 - 4 doses

Ingredientes

• 600 gramas de Jerusalem Artichoke
• 1 cebola amarela
• 2 dl de vinho branco
• 3 dl de creme
• 6 dl de água
• sal, pimenta

Cobertura

• Cebola vermelha em conserva
• 1 dl de avelãs torradas
• 8 colheres de sopa de Whitefish Roe
• azeite
• Sandwich cress (opcional)

Equipamento

• Panela Dutch Oven de ferro fundido esmaltado

Ingredientes

1. Pique a cebola e a alcachofra de Jerusalém.
2. Cozinhe a cebola na manteiga. Adicione o vinho e deixe reduzir até 1/3. Adicione o creme e a água, junte a alcachofra de Jerusalém picada e deixe cozinhar até a alcachofra estar macia, cerca de 10-15 minutos.
3. Misture os ingredientes e tempere com sal e pimenta.
4. Adicione a cobertura a cada tigela de sopa e sirva imediatamente.

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