Sopa de Batata e Cebola Coberta com Amêndoas Torradas

4 porções

Ingredientes

• 500 gramas de batatas
• 1 cebola amarela
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 7 dl de água
• 3 dl de creme
• 1 cubo de barras de vegetais
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 - 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• sal e pimenta
• Amêndoas torradas para cobertura

Instruções

1. Descasque as batatas, a cebola e o alho.
2. Corte as batatas em cubos e pique a cebola e o dente de alho.
3. Refogue as batatas, a cebola e o alho na manteiga por alguns minutos até a cebola amolecer.
4. Adicione o tomilho e refogue por mais alguns minutos.
5. Adicione água, creme e o cubo de buljeone. Deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos até as batatas amolecerem.
6. Misture a sopa até ficar homogênea e adicione mais água se necessário. Prove com raspas de limão, vinagre, sal e pimenta.
7. Cobrir com amêndoas torradas e/ou cebolas torradas crocantes e pão.

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