Sopa de Batata-Doce e Amendoim com Grãos do Paraíso

Esta sopa rica e saborosa é uma combinação reconfortante de manteiga de amendoim cremosa e batatas-doces tenras, infundida com a especiaria única e aromática dos Grãos do Paraíso. Frequentemente apreciada em várias regiões de África, esta sopa junta o calor das especiarias torradas e a robustez das leguminosas, criando uma tigela deliciosamente satisfatória. Os Grãos do Paraíso adicionam um toque picante e distinto que complementa perfeitamente a base de amendoim, tornando-a reconfortante e ligeiramente exótica. Fácil de preparar e repleta de sabores intensos, este prato é perfeito para aconchegar-se em dias frios ou servir como uma refeição vibrante e nutritiva em qualquer altura do ano.

Ingredientes

• 900 gramas de batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
• 2 colheres de chá de sementes inteiras de coentro indiano (ou 1/2 colher de chá de coentro moído)
• 1 colher de chá de Grãos do Paraíso 
• 1 cebola, picada
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 3 dentes de alho
• 3 1/2 chávenas de caldo de legumes
• 2 chávenas de água
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• óleo de cozinha ou manteiga para saltear

Equipamento

• Dutch Oven esmaltado grande
• Frigideira de Ferro Fundido

Instruções

1. Numa pequena frigideira de ferro fundido seca em lume médio, torre os Grains of Paradise e as sementes de coentros até libertarem aroma, cerca de 1–2 minutos. Retire do lume e moa usando um almofariz ou moinho de especiarias. Reserve, guardando uma pequena porção para decorar mais tarde.
2. Numa grande Dutch oven, aqueça o óleo vegetal em lume médio. Adicione a cebola picada, sal, e açúcar mascavado e refogue até ficar translúcido, cerca de 3–5 minutos.
3. Adicione o alho às cebolas e cozinhe por mais 1–2 minutos até libertar aroma. Junte a maior parte dos Grains of Paradise moídos e os coentros.
4. Adicione as batatas doces, a pasta de amendoim e o caldo. Mexa até a pasta de amendoim estar completamente incorporada.
5. Leve a sopa a ferver, depois reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 25 minutos, ou até as batatas doces estarem tenras.
6. Retire o tacho do lume e triture a sopa até ficar homogénea usando uma varinha mágica, ou triture em lotes com uma liquidificadora de bancada.
7. Tempere a gosto com sal. Sirva quente e decore com os Grains of Paradise e coentros reservados.

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