Tarte de Cogumelos Chanterelle

4 doses

Ingredientes

Massa

• 150 g de manteiga
• 3 1/2 dl de farinha (aprox. 210 g)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de água fria

Recheio

• 2 L de cantarelos frescos (aprox. 600 g)
• 1 cebola amarela
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 150 g de queijo ralado
• 3 ovos
• 2 dl de natas para bater
• 1 dl de leite
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de sal

Equipamento

• 12" Cast Iron Skillet or 12" Cast Iron Skillet with Loop Handles

Instruções

1. Ajuste o forno para 200°C/400°F.
2. Massa da tarte: Corte a manteiga em pedaços. Misture com a farinha e o sal até obter uma massa esfarelada, de preferência num processador de alimentos ou à mão. Adicione a água e trabalhe rapidamente até formar uma massa.
3. Pressione a massa numa forma de tarte, aprox. 28 cm de diâmetro (por exemplo, uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas). Fure a massa com um garfo. Coloque a forma no frigorífico durante cerca de 30 minutos.
4. Pré-asse a massa no meio do forno durante cerca de 10 minutos.
5. Apare e corte os cogumelos em pedaços grosseiros. Deixe-os "suar" numa frigideira quente. Descasque e pique finamente a cebola. Quando o líquido evaporar, aumente o lume e adicione a manteiga. Salteie por um momento e depois junte a cebola. Salteie os cogumelos e a cebola durante 1 a 2 minutos. Tempere com sal.
6. Encha a base da tarte com os cogumelos, cebola e queijo.
7. Bata os ovos, natas, pimenta caiena, sal. Deite na base da tarte.
8. Asse a tarte no meio do forno durante cerca de 40 minutos, até ficar com uma cor bonita.
9. Sirva com uma salada verde.

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