Receita de Enchilada de Frango

Se está a desejar um prato que seja reconfortante e cheio de sabor, não procure mais do que a nossa receita de Chicken Enchilada. Perfeita para jantares em família ou encontros com amigos, estas enchiladas combinam frango tenro, molho rico e queijo derretido envoltos em tortilhas macias, criando uma sinfonia de texturas e sabores que irão deliciar o seu paladar. Quer seja um cozinheiro experiente ou um novato na cozinha, esta receita é simples e gratificante, prometendo uma refeição deliciosa que certamente se tornará um favorito em casa.

Rendimento: 8 enchiladas

Ingredientes

Para o frango

• Frango desfiado
• 1 chávena de cebola picada
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 1/4 chávena de coentros picados
• sal kosher
• 1 colher de chá de cominhos
• 1/2 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de chá de chili em pó
• 1/3 chávena de caldo de galinha
• 1/2 chávena de molho de tomate

Para as enchiladas

• 8 tortilhas de farinha integral de 7 polegadas/18 cm
• Molho de enchilada
• 1 chávena de mistura de queijos mexicanos, ou queijo da sua escolha
• Coberturas sugeridas: Jalapeño, cebola roxa, coentros, crème fraiche

Equipamento

• Frigideira de ferro fundido de 12 polegadas
• Tampa da panela
• Dutch oven de tamanho médio
• Assadeira de ferro fundido esmaltado

Instruções

1. Faça o Frango desfiado e o Molho de enchilada.
2. Ajuste o forno para 400°F/200°C.
3. Numa frigideira de ferro fundido de 12" em lume médio, adicione óleo de cozinha e refogue cebolas e alho em lume brando até ficarem macios, cerca de 2 minutos. Adicione o frango, sal, coentros, cominhos, orégãos, pimenta chili, molho de tomate, caldo de galinha, e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do lume.
4. Espalhe um pouco de molho e coloque 1/3 de chávena da mistura de frango em cada tortilla, enrole e coloque na assadeira com a dobra para baixo.
5. Cubra com molho de enchilada e depois com queijo.
6. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Verifique se todo o queijo derreteu, caso contrário, retire o papel de alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos.
7. Adicione os toppings e sirva.

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