Macarrão de espinafre

• 270 gramas de espinafre congelado ou espinafre fresco
• 3 ovos
• 3 xícaras de farinha
• sal

Equipamento

• Máquina de macarrão

Instruções

1. Descongele o espinafre e depois coe-o pressionando-o contra uma peneira com uma colher. Se usar espinafre fresco, frite-o em uma panela em fogo médio até murchar. Deixe o espinafre esfriar e retire o líquido espremendo a água com uma toalha.
2. Misture os ovos e o espinafre até formar um purê homogêneo na batedeira.
3. Incorpore o sal e a farinha à massa manualmente (usando o método da parede de farinha) ou com um processador de alimentos.
4. Quando tiver uma massa felpuda, sove a massa manualmente por cerca de 10 minutos e adicione a quantidade de farinha necessária. A massa não pode estar muito úmida porque ela ficará presa no cortador e a massa grudará ao passar pelo cortador.
5. Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar por 30 minutos ou mais.
6. Faça a massa com o formato e espessura desejados e ferva por cerca de 1 minuto em água e sal. Teste para ver se o nível al dente é o ideal para você.
7. Guarde a massa restante na geladeira.