Macarrão Cremoso De Abóbora Assada

3 - 4 porções

Ingredientes

• 2 - 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 xícaras de abóbora, cortadas em cubos de 1,5 a 2 cm
• 1 cabeça de alho
• 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1 - 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
• 8 fatias de presunto
• 1/2 xícara de ricota
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
• 1/2 xícara de queijo gouda ralado
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino
• 1 quilo de macarrão de sua preferência

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
2. Adicione a abóbora, os flocos de pimenta vermelha, o tomilho e metade do alecrim em uma assadeira. Corte a parte superior da cabeça do alho e coloque numa forma própria para ir ao forno e regue com azeite para que tudo fique coberto de azeite. Asse no forno por 30 a 35 minutos até que a abóbora esteja macia e dourada.
3. Coloque as fatias de presunto em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse no forno até que as fatias estejam douradas e crocantes por cerca de 10-15 minutos.
4. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa e guarde um pouco de água do macarrão, caso seja necessário para o molho.
5. Adicione a abóbora, a ricota e o alho em um processador de alimentos ou batedeira. Faça um purê até ficar homogêneo. Adicione um pouco de água se for difícil misturar. Tempere com sal e pimenta.
6. Em uma frigideira grande ou wok, derreta a manteiga e adicione a sálvia e o alecrim restante. Cozinhe até a manteiga dourar. Adicione o purê de nozes e misture cerca de 1/2 xícara de água do macarrão. Adicione o gouda e o parmesão e mexa até derreter.
7. Adicione o macarrão ao molho e mexa para que todo o macarrão fique coberto. Adicione mais água para o macarrão se quiser um molho mais fino.
8. Sirva o macarrão coberto com pedaços de presunto crocante e parmesão ralado.

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