Pasta Soffritto

4 doses

Ingredientes

• 2 cebolas amarelas
• 3 dentes de alho
• 3 cenouras (cerca de 120 g cada)
• 4 talos grandes de aipo
• 1/2 dl de azeite extra virgem
• 2 c. de sopa de concentrado de tomate
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou sumo de limão
• sal
• pimenta preta
• massa para 4 doses
• 2 dl de água da massa
• salsa fresca picada
• queijo parmesão ralado

Instruções

1. Descasque as cebolas, o alho e as cenouras. Pique finamente a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Refogue (sem dourar) os legumes em óleo em lume médio durante 15 minutos. Adicione o puré de tomate e o vinagre e mantenha em lume médio por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
2. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra e guarde 2 dl da água da massa.
3. Adicione a água da massa e a massa à frigideira e deixe ferver um pouco. Tempere com sal e pimenta.
4. Servir coberto com salsa picada e parmesão ralado.

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