Polenta com Tomates Assados
Ingredientes
Tomates assados
- Tomates (inteiros ou cortados ao meio)
- 2-3 c. de sopa de azeite
- Sal e pimenta
- 4 dentes de alho fatiados
- 3 c. de sopa de vinagre balsâmico
- Tomilho
Polenta
- 7,5 dl de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 dl de parmesão
- 2,5 dl de Polenta
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
Equipamento
Instruções
Polenta
- Leve a água a ferver com o cubo de caldo de legumes.
- Adicione a polenta mexendo vigorosamente até formar um creme liso. Baixe o lume e continue a mexer durante cerca de 8 minutos.
- Retire o tacho do lume e adicione parmesão. Tempere com sal e pimenta.
- Espalhe a polenta com 2-3 cm de espessura numa forma previamente untada. Alise a superfície com uma espátula de silicone ou uma colher. Deixe a polenta repousar no frigorífico durante uma ou duas horas.
- Corte a polenta em pedaços quadrados e cozinhe em óleo por cerca de 2 minutos de cada lado.
Tomates assados
- Pré-aqueça o forno a 160°C / 320°F.
- Se usar tomates inteiros, faça um furo neles com uma faca.
- Coloque os tomates numa assadeira, adicione o alho e regue com azeite e vinagre balsâmico. Adicione o tomilho e asse no forno durante 1 hora.
- Sirva com creme fraiche e manjericão (opcional)
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