Boeuf Bourguignon

Este înălțător de delicios când este gătit într-o pungă ziplock. Aromele vor fi mai concentrate când ingredientele sunt gătite în propriul lor lichid fără ca lichidul să se evapore. Totuși, poate fi gătit și direct în oală. Dacă este gătit direct în oală, lasă-l să fiarbă 1-2 ore sau până când carnea se desprinde cu furculița. 

4 porții

Ingrediente

• 1 kg Chuck
• 20-25 cepe mici
• 1 sticlă de vin roțu (75 cl)
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 3 dl supă de vită sau vițel
• sare și piper
• 1/2 lingură amidon de porumb
• pungă de gătit (opțional)

Echipament

• Dutch Oven din fontă emailată

Metodă

1. Taieți cubuleșe de un inch din chuck.
2. Puneți toate ingredientele în punga de gătit și scoateți cât mai mult aer din pungă.

3. Umpleți un Dutch oven până la 50% cu apă și aduceți la fierbere.
4. Introduceți punga de gătit în Dutch oven și reduceți focul la cea mai mică treaptă. Lăsați să stea pe aragaz peste noapte. Temperatura apei ar trebui să fie 75-80°C / 167-176°F

5. A doua zi, scoateți punga și strecurați sosul deoarece va fi folosit ca sos. Înărăți sosul cu amidon de porumb, adăugați sare după gust.

Serveți cu cartofi și o salată de roții.