Supă de morcov, ghimbir și cocos

Această supă de morcovi, ghimbir și cocos este combinația perfectă de dulceață pământească, condimentare caldă și bogăție cremoasă. Dulceața naturală a morcovilor se potrivește minunat cu iuțeala ghimbirului proaspăt, în timp ce laptele de cocos adaugă o textură catifelată și luxuriantă. Fie că dorești un prânz ușor sau o cină reconfortantă, această supă simplă, dar elegantă, te va satisface cu siguranță. În plus, este plină de nutrienți și ușor de preparat—ideală pentru serile răcoroase sau când ai nevoie de un impuls sănătos.

4 porții

Ingrediente

• 500 g morcovi
• 200 g păstârnac
• 3 șalote
• 2 căței de usturoi
• 1 ardei iute roșu
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 linguri ghimbir, ras
• 1 bucată rădăcină de turmeric (aproximativ 7 cm), rasă
• 1 litru apă
• 2 linguri fond vegetal sau 1 cub de bulion vegetal
• sare
• piper
• 250 ml lapte de cocos
• 1 lingură suc de lămâie

Echipament

• Dutch oven

Instrucțiuni

1. Curățați și tocați morcovul, păstârnacul și tocați mărunt usturoiul și ardeiul iute (îndepărtați semințele mai întâi).
2. Sotează legumele rădăcinoase, șalotele, usturoiul și ardeiul iute în Dutch oven timp de aproximativ 5 minute până când șalotele s-au înmuiat.
3. Răzuiți ghimbirul și turmeric cu o linguriță și dați prin răzătoare. Adăugați ghimbirul, turmericul și apa în Dutch oven și aduceți la fierbere la foc mic.
4. Adăugați fondul/bulionul și condimentați cu sare și piper. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute.
5. Amestecați supa într-un blender. Adăugați laptele de cocos și gustați cu suc de lime.
6. Se servește în boluri cu ulei de măsline stropit, chipsuri din legume rădăcinoase și pâine.

SALVAȚI O REȚETĂ PENTRU MAI TÂRZIU?

Dacă doriți să salvați această rețetă pentru mai târziu, o puteți imprima, adăuga la favorite sau salva pe Pinterest.

Cum să imprimați o rețetă fără imagini

1. Mergeți la https://www.printfriendly.com/
2. Introduceți linkul rețetei în câmpul de introducere și faceți clic pe butonul "Previzualizare".
3. În previzualizare, treceți cu mouse-ul peste elementul pe care nu doriți să îl imprimați (imagini sau alte elemente) și faceți clic pe simbolul coșului de gunoi pentru a-l elimina.
4. Când ați terminat, faceți clic pe butonul de imprimare.