Gratin de pește cu somon, cod, creveți și sos de vin alb
Ingrediente
- 300 g somon, cuburi de 2×2 cm
- 300 g cod, cuburi de 2×2 cm
- 100 g creveți curățați
Piure de cartofi
- 1 kg cartofi
- 1,5 dl lapte
- 3 linguri unt
- 1 gălbenuș
- sare și piper
Sosul
- 2 dl smântână
- 1 dl lapte
- 1,5 dl vin alb
- 2 linguri făină
- 2 linguri fond de crustacee, fond de homar sau 1 cub de supă de pește
- 2 ml piper cayenne
- 0,5 linguriță zahăr brut
- 1 lingură unt
- sare și piper
Echipament
Instrucțiuni
1. Curăță cartofii, taie cartofii mari în jumătate și fierbe-i până se înmoaie. Scurge cartofii într-o strecurătoare și lasă-i să se aburească.
2. Amestecă cu un mixer electric de mână sau cu zdrobitorul de cartofi, adaugă laptele, untul și gălbenușul, gustă cu sare și piper.
Sosul
3. Fierbe vinul într-un vas până se reduce cu 50%. Încorporează smântâna, laptele și făina.
Adaugă fond, zahăr și piper cayenne. Lasă să fiarbă aproximativ 5 minute. Adaugă untul și gustă cu sare și piper.
Gratinul
4. Preîncălzește cuptorul la 225°C/440°F.
5. Adaugă piureul de cartofi în jur (lângă margine, lăsând loc pentru pește și sos în mijloc) într-o formă sigură pentru cuptor.
6. Coace piureul de cartofi aproximativ 5 minute pe raftul de sus în cuptor până devine auriu deasupra.
7. Scade temperatura cuptorului la 175°C/350°F.
8. Condimentează peștele cu sare și piper și adaugă peștele în mijlocul formei. Toarnă sosul peste pește.
9. Coace în cuptor timp de 20 de minute la 175°C/350°F.
10. Pune deasupra gratinului creveți și mărar.
Servește cu mazăre sau legumele tale preferate.
Lasă un comentariu