Chanterelle ·
Homemade Pasta with Chanterelle and Port Wine Sauce ·
Pasta ·
Pasta Sauce ·
Zucchini ·
Paste de casă cu sos de gălbiori și vin de Porto
4 porții
Ingrediente
- 1 cățel de usturoi
- 1 dovlecel mare (aproximativ 400 g)
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 250 g roșii Sherry
- 1 1/2 ml sare
- 1 ml piper negru
- 250 g paste făcute în casă
- 300 g gălbiori
- 2 linguri unt
- 2 dl smântână
- 1 lingură sos de soia japonez
- 1/2 dl vin de Porto
- 1 dl parmezan ras
Echipament
- Mașină de paste
- Tigaie din fontă
Instrucțiuni
- Curăță și toacă mărunt usturoiul. Taie dovlecelul felii, apoi taie feliile în jumătate.
- Prăjește usturoiul și dovlecelul în ulei de măsline la foc mediu timp de aproximativ 3 minute.
- Adaugă roșiile și prăjește încă 5 minute.
- Condimentează cu sare și piper, apoi pune deoparte.
- Prăjește gălbiorii până când toată lichidul s-a evaporat (dacă nu ai făcut-o deja).
- Adaugă untul și prăjește timp de aproximativ 5 minute.
- Adaugă legumele.
- Fierbe pastele și păstrează 1 dl din apa în care au fiert.
- Amestecă apa de la paste, smântâna, sosul de soia și vinul de Porto într-o oală și adu la fierbere ușoară. Toarnă sosul în tigaie peste celelalte ingrediente și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Potrivește de sare și piper.
- Se servește cu paste și parmezan ras.
Lasă un comentariu