Kimchi ·
Rețetă de kimchi
Kimchi înseamnă feluri de mâncare din legume care au fost sărate, condimentate și fermentate. Kimchi provine din Coreea și există acum mai mult de o sută de variații de Kimchi.
Kimchi este o sursă incredibilă de bacterii lactice utile, are proprietăți excelente antioxidante și anticancerigene și ajută la prevenirea îmbătrânirii.
Ingrediente
- 1 ½ kg varză napa
- 3 linguri sare
- 6 ceapă verde
- 10 cm/3.93" ridiche daikon
- 1 măr
- 1 morcov ras
- 1 ½ dl apă
- 1 ¼ dl sos de pește
- 1–1 ½ dl gochugaru
- 2 linguri de făină de orez
- 1 lingură zahăr
- 2 linguri de ghimbir ras
- 2 linguri de usturoi ras
- 1 ceapă galbenă rasă
- 3 - 4 creveți cruzi, aproximativ 2 uncii, tocați fin (opțional)
Instrucțiuni
- Taie varza întreagă în jumătate (de sus în jos), apoi taie fiecare jumătate în jumătate (de sus în jos). Taie fiecare sfert în bucăți de 4 cm/1,57".
- Pune varza într-un bol mare și separă bine frunzele.
- Condimentează ușor cu sare. Asigură-te că toate frunzele sunt acoperite cu sare. Lasă să stea 1 oră și jumătate.
- Clătește varza bine în apă pentru a îndepărta sarea. Gustă pentru a verifica sărătura ideală.
- Într-o oală, amestecă apa, făina de orez și zahărul până obții un sos gros. Lasă să se răcească puțin, apoi adaugă ghimbir, usturoi, ceapă, sos de pește și gochugaru.
- Dă ridichea daikon prin răzătoare.
- Curăță mărul de coajă și taie-l în bucăți mici.
- Taie ceapa verde în felii de 0,5-1 cm.
- Amestecă varza, ridichea daikon, mărul, morcovul și ceapa verde cu sosul. Amestecă bine folosind mâna (folosește o mănușă dacă ai).
- Pune Kimchi în recipiente de sticlă cu capac. Nu umple recipientele complet, lasă spațiu pentru fermentare. Lasă să stea la temperatura camerei timp de 2 zile. Deoarece gustul va deveni mai acid și mai copt cu cât kimchi-ul este păstrat mai mult timp la temperatura camerei, unii oameni preferă să îl păstreze câteva zile în plus (până la o săptămână) la temperatura camerei, depinde de gustul tău (încearcă și vezi ce îți place cel mai mult și lasă un comentariu). Apoi păstrează-l la frigider. Unii spun că Kimchi are cel mai bun gust după două săptămâni. Deși poți mânca Kimchi imediat, kimchi-ul are nevoie de aproximativ două săptămâni la frigider pentru a-și dezvolta pe deplin aromele. Poți păstra Kimchi la frigider cel puțin 3 luni înainte să se strice. Mirosul fermentat dispare după aproximativ 3 - 4 săptămâni.
Lasă un comentariu