Pui Kung Pao

Kung Pao Chicken este un clasic îndrăgit al bucătăriei Sichuan—îndrăzneț, picant, savuros și cu o notă perfectă de dulce și acrișor. Această versiune rămâne aproape de rădăcinile sale, evidențiind combinația semnătură de ardei uscați parfumați, piper Sichuan amorțitor și arahide crocante, toate legate împreună cu bucăți fragede de pui. Cu doar câteva ingrediente proaspete și un wok bine condimentat, poți recrea această mâncare vibrantă și plină de arome acasă. Servește-o fierbinte peste un bol de orez aburit și vei avea o masă care oferă căldură, textură și confort pur.

2 porții

Ingrediente

• 2 piepturi de pui
• 4 - 5 ardei iuți facing heaven (folosiți uscați dacă nu aveți proaspeți)
• 1 - 2 căței de usturoi
• ghimbir proaspăt (cantitate egală cu usturoiul)
• 2,5 cepe verzi (partea albă)
• 100 grame ulei de gătit
• 0,5 linguriță piper Sichuan (măcinat cu mojar și pistil pentru o distribuție mai bună, dacă doriți)
• 40 grame arahide, prăjite

Marinadă

• 0,2 linguriță sare
• 1 lingură amidon de porumb

Sos

• 1,5 lingurițe zahăr
• sare - un praf
• 0,25 linguriță amidon de porumb
• 0,25 linguriță sos de soia (închis)
• 1 linguriță sos de soia (deschis)
• 1,5 lingurițe oțet chingkiang
• 1 lingură de apă

Echipament

• Wok din fontă
• Tigaie/Tavă de fontă pentru gătit/servit
• Mojar și pistil

Instrucțiuni

1. Taie puiul în cuburi de 1-2 cm. Pune o oală cu apă la fiert. 
2. Blanșează puiul în apă timp de un minut, clătește cu apă rece și usucă cu prosoape de hârtie. Amestecă cu marinada.
3. Taie ardeii iuți (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală).
4. Curăță și toacă mărunt usturoiul și rade ghimbirul.
5. Taie ceapa verde în bucăți de 1 cm.
6. Amestecă bine ingredientele pentru sos.
7. Încălzește uleiul la aproximativ 140 de grade. Prăjește puiul timp de 60 de secunde până devine lucios, scoate-l cu o spumieră. Toarnă uleiul, dar lasă 2 linguri.
8. Încălzește wok-ul și adaugă ardeii iuți și piperul Sichuan, prăjește până devin aromate, dar fără să se ardă.
9. Adaugă ghimbirul, usturoiul și ceapa verde și prăjește timp de aproximativ 30 de secunde, apoi adaugă puiul și lasă-l să se încălzească.
10. Adaugă sosul și continuă să amesteci până când sosul se îngroașă.
11. Adaugă arahidele și servește cu orez.

SALVAȚI O REȚETĂ PENTRU MAI TÂRZIU?

Dacă doriți să salvați această rețetă pentru mai târziu, o puteți imprima, adăuga la favorite sau salva pe Pinterest.

Cum să imprimați o rețetă fără imagini

1. Mergi la https://www.printfriendly.com/
2. Introduceți linkul pentru rețetă în câmpul de introducere și faceți clic pe butonul "Preview".