Paste Cacio e Pepe

2-3 porții

Ingrediente

• 450 grame de spaghetti, bucatini sau tonnarelli
• 450 ml apă de la paste
• 115 grame de brânză pecorino, rasă
• 1 lingură de piper negru măcinat foarte grosier, sau boabe întregi de piper dacă folosiți mojar și pistil
• Ulei de măsline extravirgin (opțional)

Echipament

• Mojar și pistil
• Dutch oven din fontă emailată
• Tigaie de 12"

Instrucțiuni

1. Aduceți un vas cu apă la fierbere, adăugați sare și paste.
2. Cu câteva minute înainte ca pastele să fie gata, luați oala de pe foc și păstrați 450 ml din apa de paste.
3. Folosind un mojar și pistil, adăugați piperul în mojar și bateți ușor boabele de piper cu pistilul până ajung la o granulatie de 8 - 12 mesh.
4. Într-o tigaie mare, la foc mediu, adăugați ulei de măsline doar cât să acopere fundul (opțional).
5. Adăugați piperul și gătiți până devine aromat, aproximativ 30 de secunde.
6. Adăugați aproximativ 180 ml din apa de paste în tigaie și aduceți la fierbere.
7. Adăugați pastele scurse în tigaie și amestecați pentru a acoperi pastele.
8. De aici puteți adăuga fie o mână de brânză la un moment dat, amestecați și adăugați mai multă apă de paste după nevoie până când sosul este cremos și aderă la paste fără să se închege. Sau puteți adăuga aproximativ 2/3 din apa rămasă de paste la pecorino într-un bol și amestecați până obțineți un sos cremos fără cocoloașe, apoi adăugați sosul de brânză la paste și amestecați până când toate pastele sunt acoperite, adăugați mai multă apă de paste dacă este necesar.
9. Serviți cu puțin piper suplimentar și pecorino ca topping.

SALVAȚI O REȚETĂ PENTRU MAI TÂRZIU?

Dacă doriți să salvați această rețetă pentru mai târziu, o puteți imprima, adăuga la favorite sau salva pe Pinterest.

Cum să imprimați o rețetă fără imagini

1. Mergeți la https://www.printfriendly.com/
2. Introduceți linkul rețetei în câmpul de introducere și faceți clic pe butonul "Previzualizare".
3. În previzualizare, plasați cursorul peste elementul pe care nu doriți să îl imprimați (imagini sau alte elemente) și faceți clic pe simbolul coșului de gunoi pentru a-l elimina.
4. Când ați terminat, faceți clic pe butonul de imprimare.