Pesto Genovese cu mojar și pistil

Această rețetă a fost făcută cu mojar și pistil, totuși, poate fi preparată și cu un robot de bucătărie.

În timp ce un robot de bucătărie taie ingredientele, dar nu neapărat distruge toate celulele lor pentru a elibera compușii aromatici, un mojar și pistil fac o treabă excelentă zdrobind efectiv celulele individuale, ceea ce rezultă într-un gust mult mai bun.

3 - 4 porții

15 – 30 minute

Ingrediente

• 50 g frunze proaspete de busuioc
• 7 linguri ulei de măsline
• 30 g brânză pecorino 
• 80 g brânză parmezan
• 15 g semințe de pin
• 2 căței de usturoi
• Un praf de sare

Echipament

• Mojar și pistil

Instrucțiuni

1. Pune cățeii de usturoi în mojar și zdrobește-i până obții o pastă, apoi adaugă câte o mână de frunze de busuioc pe rând și de fiecare dată adaugă puțin sare grunjoasă.
2. Când toate frunzele au fost zdrobite într-o pastă, adaugă semințele de pin, zdrobește-le și amestecă-le împreună cu pasta de busuioc.
3. Alternează adăugarea brânzei și a uleiului de măsline.
4. Servește cu pastele tale preferate.