Casserolă de cotlet de porc cu cartofi Hasselback

4 porții

Cartofi Hasselback

Ingrediente

• 6 - 8 cartofi
• 8 linguri de unt, topit
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 4 linguri de rozmarin și cimbru tocate fin
• 4 linguri de parmezan ras (opțional)
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 425°F / 220°C
2. Spălați bine cartofii și îndepărtați toate părțile tari de pe coajă, deoarece coaja va rămâne pe cartof.
3. Tăiați cartofii aproape complet, dar nu până la capăt, feliile trebuie să rămână conectate la bază. Pentru a fi mai ușor și mai rapid, puteți așeza o bețișoară pe fiecare parte a cartofului astfel încât cuțitul să atingă bețișoara înainte de a tăia complet, sau folosiți o tocătoare cu compartimente, așa cum se vede în imaginea de mai jos.
4. Într-un bol mic, combinați untul topit, usturoiul și ierburile tocate mărunt.
5. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți fundul și părțile laterale ale unei tigăi din fontă și fiecare cartof cu amestecul de unt cu usturoi și ierburi. Ungeți cartofii generos, asigurându-vă că ajungeți între fiecare felie. Păstrați 1/3 din untul cu usturoi și ierburi pentru stropit. Așezați cartofii în tigaie. Presărați cu parmezan și sare și piper după gust. 
6. Coaceți timp de 1 oră (sau până când este fraged în interior și crocant la exterior), stropind cartofii la fiecare 15 minute cu untul rămas cu usturoi și ierburi.

Tocană de cotlet de porc

Ingrediente

• 600 g cotlet de porc (sau cotlete de porc)
• 100 g ciuperci (proaspete)
• 50 g ceapă galbenă
• 20 g usturoi
• 5 bucăți roșii uscate la soare în ulei
• 1 lingură rozmarin, tocat (proaspăt)
• 3 dl smântână
• 1 dl Crème fraîche
• 1 lingură de supă concentrată de carne
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni

1. Prăjiți carnea de porc pe o parte într-o tigaie de 12" până capătă culoare. Sărați și piperați înainte de a o întoarce.
2. Tocați ceapa și usturoiul, feliați ciupercile și adăugați-le în tigaie când ați întors carnea de porc și prăjiți împreună cu carnea.
3. Tocați roșiile uscate la soare și adăugați-le în tigaie.
4. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până se combină bine. Aduceți la fierbere ușoară și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, cu capacul pus.
5. Gustați cu sare și piper și serviți cu cartofii hasselback și legumele.

Echipament

• Tocător de lemn 
• Tăvițe din fontă