Sorbet de rubarbă

• 1 livră/450 grame rubarbă, feliată
• 1 cană apă
• 1 cană zahăr
• 1/4 linguriță sare
• 2 linguri suc de lămâie

• Balti Dish emailat din fontă

• Într-o oală, la foc mediu, adaugă rubarba, apa, zahărul și sucul de lămâie și adu la fierbere ușoară. Lasă să fiarbă ușor aproximativ 10 minute.
• Procesează amestecul de rubarbă într-un blender până devine fin.
• Folosește o mașină de înghețată pentru a congela amestecul de rubarbă sau, dacă nu ai mașină de înghețată, pune-l în congelator până se îngheață. Scoate-l din congelator pentru câteva minute, apoi servește-l sau pulsează-l într-un blender pentru a aerisi, a sparge cristalele de gheață și a crea consistența dorită.

Sorbetul de rubarbă are o aromă acrișoară și răcoritoare care se potrivește bine cu o varietate de toppinguri. Iată câteva recomandări pentru a-ți îmbunătăți sorbetul de rubarbă:

Fructe proaspete și fructe de pădure:

1. Căpșuni: Căpșunile proaspete sau macerate completează frumos aciditatea rubarbei.
2. Zmeură: Aroma lor dulce-acrișoară se potrivește bine cu rubarba.
3. Afine: Adaugă un val de dulceață și culoare.
4. Mango: Oferă o dulceață tropicală care echilibrează aciditatea sorbetului.

Nuci și semințe:

1. Migdale prăjite: Adaugă o textură crocantă și o aromă ușor de nucă.
2. Fistic: Dulceața subtilă și culoarea vibrantă îmbunătățesc prezentarea.
3. Semințe de chia: Pentru un topping nutritiv și crocant.

Sosuri și siropuri:

1. Miere sau sirop de agave: Adaugă o notă de dulceață fără a copleși aroma sorbetului.
2. Sos de fructe de pădure: Un sos făcut din fructe de pădure pasate poate îmbunătăți sorbetul cu un strat suplimentar de aromă fructată.
3. Sos de caramel: Pentru un contrast mai bogat și mai dulce.

Ierburi și condimente:

1. Frunze de mentă: Menta proaspătă adaugă o notă răcoritoare și aromatică.
2. Busuioc: În special busuiocul thailandez, poate adăuga o notă interesantă.
3. Scorțișoară sau Nucșoară: O pudră ușoară poate adăuga căldură și profunzime.

Alte Toppinguri:

1. Fulgi de Cocos: Pentru o notă tropicală.
2. Granola: Adaugă o textură crocantă și un plus de dulceață.
3. Frișcă Bătută: Frișca ușor îndulcită poate oferi un contrast cremos.

Combinații:

1. Căpșuni și Mentă: O combinație clasică, atât răcoritoare, cât și plină de savoare.
2. Fistic și Miere: Adaugă un strat de nucă și dulceață sorbetului.
3. Afine și Busuioc: Oferă o combinație unică și sofisticată de arome.

Aceste toppinguri pot îmbunătăți aciditatea naturală și aroma sorbetului de rubarbă, creând un desert încântător și atrăgător vizual.