Babka cu șofran și ciocolată neagră într-o tigaie de fontă

Ingrediente

Aluatul

• 1 1/2 dl lapte
• 2 pachete de șofran (pachet de 1/2 g, 1 g în total)
• 4 linguri de zahăr
• 12.5 g drojdie proaspătă
• 125 g unt la temperatura camerei
• 2 ouă
• 7 dl făină, aprox. 420 g
• 1/2 linguriță sare

Umplutura

• 75 g ciocolată neagră
• 150 g pastă de migdale
• 100 g unt la temperatura camerei
• 2 linguri de cacao
• 1 lingură de zahăr vanilat
• 1 lingură de zahăr

Apă cu zahăr

• 3/4 dl zahăr
• 1/2 dl apă

 Echipament

• Tigaie din fontă de 12"

Instrucțiuni

1. Încălzește laptele cu șofranul și zahărul până devine călduț. Ia de pe foc și toarnă într-un bol mare.
2. Sfărâmă drojdia și amestecă până când drojdia se dizolvă. Adaugă untul, ouăle, făina și sarea. Frământă aluatul timp de 10 minute la mașină sau 15 minute manual. Aluatul ar trebui să fie puțin lipicios. Când este elastic, lucios și începe să se desprindă de pe bol, este gata. Lasă-l să crească acoperit în frigider peste noapte.
3. Pentru umplutură, topiți ciocolata ușor la microunde sau într-un bol peste baie de apă. Radeți grosier pulpa de migdale. Amestecați toate ingredientele pentru umplutură până obțineți o compoziție omogenă.
4. Turnați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și întindeți-l într-un dreptunghi de aproximativ 25 x 40 cm (10" x 16"). Întindeți umplutura. Începeți să rulați aluatul de pe latura lungă și asigurați-vă că cusătura este orientată în jos când ruloul este terminat. Tăiați ruloul pe lungime în două părți cu un cuțit ascuțit și întoarceți suprafața tăiată în sus. Împletiți părțile împreună și apoi formați o coroană, ascunzând capetele sub ele. Ridicați cu grijă coroana într-o tigaie de fontă de 12" (dacă doriți un gol în mijloc, puneți un pahar în mijloc) și lăsați să crească, acoperit cu un prosop de bucătărie, timp de 1 oră.
5. Pentru apa cu zahăr, fierbeți zahărul și apa până când zahărul se dizolvă. Lăsați să se răcească.
6. Setați cuptorul la 400°F/200°C.
7. Coaceți coroana în partea inferioară a cuptorului timp de aproximativ 20 de minute până capătă o culoare frumoasă, verificați cu o scobitoare dacă este bine copt. Ungeți coroana cu apă cu zahăr imediat ce o scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un grătar.

SALVAȚI O REȚETĂ PENTRU MAI TÂRZIU?

Dacă doriți să salvați această rețetă pentru mai târziu, o puteți imprima, adăuga la favorite sau salva pe Pinterest.

Cum să imprimați o rețetă fără imagini

1. Mergeți la https://www.printfriendly.com/
2. Introduceți linkul pentru rețetă în câmpul de introducere și faceți clic pe butonul "Previzualizare".
3. În previzualizare, plasați cursorul peste elementul pe care nu doriți să îl imprimați (imagini sau alte elemente) și faceți clic pe simbolul coșului de gunoi pentru a-l elimina.
4. Când ați terminat, faceți clic pe butonul de imprimare.