Shakshuka
4 porții
INGREDIENTE
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 ardei gras roșu mare, feliat subțire
- 1 ardei gras galben mare, feliat
- 1 ceapă roșie, feliată
- 3-4 căței de usturoi, tocați
- ¾ linguriță sare
- piper măcinat după gust
- 1 linguriță chimion
- 1 linguriță zahăr
- ½ linguriță paprika afumată
- ½ linguriță fulgi de chili
- 3 roșii medii tăiate mărunt
- ⅓ cană de vin alb sau apă
- 1 lingură de frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel italian tocat
- 4 - 6 ouă organice extra mari (sau tofu prăjit cu sare și piper... vezi
- mai jos)
Alte adaosuri opționale:
- Feta sau brânză de capră sfărâmată
- 1 cană de chorizo rumenit
- ¼ cană de chorizo spaniol uscat, tăiat fin, sau Merguez, un cârnat condimentat nord-african
Echipament
INSTRUCȚIUNI
- Preîncălziți cuptorul la 400°F/200°C
- Într-o tigaie mare din fontă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până devine fragedă, aproximativ 5 minute. (dacă adăugați chorizo crud, rumeniți-l împreună cu ceapa)
- Adăugați ardeii feliați și usturoiul, reduceți focul la mediu-mic și gătiți încă 5 minute, până când ardeii sunt fragezi.
- Dacă adăugați chorizo spaniol uscat sau cârnați Merguez, adăugați-le acum.
- Adăugați toate condimentele, zahărul și sarea.
- Gătiți încă 2 minute. Adăugați roșiile proaspete și vinul alb (sau apă).
- Fierbeți la foc mic timp de 15 minute, adăugând mai multă apă dacă devine prea uscat sau gros. Doriți o consistență asemănătoare tocăniței. După ce roșiile s-au gătit, gustați; ar trebui să fie plin de aromă și ajustați sarea și zahărul dacă este necesar.
- Spargeți 4-6 ouă peste amestec, presărând fiecare ou cu puțină sare și piper măcinat.
- Adăugați brânză de capră sfărâmată sau feta (opțional) deasupra și puneți în cuptorul la 400F°/200°C. Coaceți până când albușurile sunt gătite (aproximativ 7 minute) și gălbenușurile sunt încă moi. Scoateți din cuptor și decorați cu busuioc proaspăt (sau coriandru sau pătrunjel italian). Serviți cu pâine prăjită sau pâine crocantă.
Lasă un comentariu