Morcovi Vichy

Morcovii Vichy sunt un garnitură franceză simplă, dar elegantă, care evidențiază dulceața naturală a morcovilor. Fierți în apă minerală bogată în minerale Vichy și terminați cu unt, acest preparat este cunoscut pentru textura sa fragedă și aroma delicată. Garnisiți cu pătrunjel și coriandru proaspăt, reprezintă un acompaniament frumos și aromat pentru orice masă. Perfect pentru a evidenția versatilitatea morcovilor, această rețetă echilibrează prospețimea și simplitatea.

În morcovii Vichy, apa Vichy servește tradițional mai multe scopuri:

1. Îmbunătățirea aromei: Apa Vichy este o apă minerală natural carbogazoasă care provine din izvoarele Vichy din Franța. Are un gust mineral distinct datorită conținutului ridicat de bicarbonat de sodiu și minerale în cantități mici. Aceasta conferă morcovilor o aromă subtilă, ușor sărată, care le intensifică dulceața naturală.

2. Frăgezire: Mineralele din apa Vichy pot influența ușor textura morcovilor, făcându-i mai fragezi pe măsură ce se gătesc.

3. Tradiție istorică/culinară: Utilizarea apei Vichy în preparat este și un omagiu adus tradiției culinare franceze. Deși în prezent se folosește adesea apă obișnuită, denumirea „morcovi Vichy” (sau carottes à la Vichy) se referă inițial la folosirea apei minerale Vichy în rețetă.

În general, utilizarea apei Vichy conferă preparatului un caracter distinctiv care îl diferențiază de alte preparate cu morcovi. 

 

• 300 de grame de morcovi
• apă vichy (apă carbogazoasă)
• unt
• coriandru/coriandru proaspăt, tocat
• pătrunjel proaspăt, tocat

Echipament

• Tocător de lemn

Instrucțiuni

1. Tăiați morcovii în felii de 0,5 cm grosime.
2. Într-o oală la foc mediu, gătiți morcovii acoperiți cu apă vichy câteva minute până se înmoaie.
3. Strecurați morcovii într-o strecurătoare.
4. Se servește garnisit cu pătrunjel și coriandru, și se stropește puțin ulei de măsline deasupra (opțional).