Gătirea scoicilor Saint-Jacques

Scoicile sunt un fruct de mare delicios și versatil care poate fi gătit în diverse moduri. Sunt un aliment sărac în grăsimi, bogat în proteine și plin de vitamine și minerale, ceea ce le face o completare sănătoasă pentru orice dietă.

Una dintre cele mai populare metode de a găti scoicile este prin prăjirea în tigaie. Pentru aceasta, încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie la foc mediu-mare. Ștergeți scoicile cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate, apoi condimentați-le cu sare și piper. Odată ce tigaia este fierbinte, adăugați scoicile și gătiți-le aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când devin aurii și sunt bine gătite.

O altă metodă excelentă de a găti scoicile este prin grătar. Pentru aceasta, preîncălziți grătarul la foc mediu-mare și ungeți scoicile cu puțin ulei. Condimentați-le cu sare și piper, apoi așezați-le pe grătar. Gătiți-le 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când sunt bine gătite și au urme frumoase de grătar.

Scoicile pot fi adăugate și în paste, supe și chiar în preparate sushi. Pot fi servite cu o varietate de sosuri, cum ar fi sos de unt cu lămâie sau sos de vin alb, pentru a le îmbunătăți aroma.

Când cumpărați scoici, există câteva aspecte cheie de care să țineți cont pentru a vă asigura că obțineți fructe de mare de cea mai bună calitate posibilă.

1. Prospețime: Primul lucru de verificat când cumpărați scoici este prospețimea. Scoicile proaspete ar trebui să aibă un miros curat, dulce și să fie ferme la atingere. Evitați scoicile care au un miros puternic de pește sau care sunt lipicioase ori moi la atingere.
2. Mărime: Scoicile vin în diverse mărimi, de la „bay scallops” mici până la „sea scallops” mari. Mărimea pe care o alegeți depinde de preferințele personale și de preparatul pe care intenționați să îl faceți. Bay scallops sunt de obicei mai dulci și mai delicate, în timp ce sea scallops sunt mai mari și au o aromă mai robustă.
3. Culoare: Scoicile ar trebui să aibă o culoare alb-crem. Dacă scoicile sunt decolorate sau au o nuanță galbenă ori gri, probabil nu sunt proaspete.
4. Umede sau uscate: Scoicile pot fi umede sau uscate. Scoicile umede au fost tratate cu o soluție chimică care le face să rețină apă și să cântărească mai mult, dar acest lucru le face mai puțin gustoase și poate afecta textura. Scoicile uscate nu au fost tratate cu substanțe chimice și au un gust și o textură mai delicate.
5. Sustenabilitate: Asigurați-vă că alegeți scoici certificate ca fiind capturate sustenabil. Acest lucru garantează că scoicile pe care le cumpărați au fost capturate într-un mod care nu dăunează mediului sau altor viețuitoare marine.
6. Preț: În final, prețul este, de asemenea, un aspect important când cumpărați scoici. Deși poate fi tentant să alegeți cea mai ieftină opțiune, țineți cont că calitatea scoicilor poate fi compromisă. Este mai bine să plătiți puțin mai mult pentru scoici de înaltă calitate, capturate sustenabil.

În concluzie, scoicile sunt un fruct de mare delicios și versatil care poate fi gătit în diverse moduri, cum ar fi prăjirea în tigaie, grătarul și adăugarea în paste, supe și preparate sushi. Pot fi servite cu o varietate de sosuri pentru a le îmbunătăți aroma. Amintiți-vă să căutați scoici ferme, lucioase, cu un miros dulce când le cumpărați și evitați scoicile care arată tern sau au un miros puternic de pește.