Ce este umami?

Umami este un cuvânt japonez care înseamnă „gust plăcut savuros”. Este al cincilea gust perceput de limba umană, alături de dulce, acru, sărat și amar.

Umami se găsește în alimente bogate în glutamat, cum ar fi roșiile, brânza Parmesan și ciupercile. Se găsește și în carne, cum ar fi baconul și șunca. Când umami este combinat cu alte gusturi, le intensifică aroma.

Unii oameni descriu gustul umami ca fiind cărnos sau savuros. Este un gust dificil de descris, dar odată ce îl experimentezi, îl vei recunoaște.

De ce este umami important?

Umami este important pentru că este gustul care oferă mâncării un sentiment de profunzime și bogăție. Este gustul care face mâncarea plăcută și satisfăcătoare.

Adăugarea umami mâncării poate face ca aceasta să fie mai gustoasă și mai satisfăcătoare. De aceea, umami este adesea folosit în rețete pentru a intensifica aroma mâncării.

Cum pot adăuga umami mâncării mele?

Există mai multe moduri de a adăuga umami mâncării tale. Un mod este să folosești alimente bogate în glutamat, cum ar fi roșiile, brânza Parmesan și ciupercile.

O altă modalitate de a adăuga umami este să folosești condimente bogate în glutamat, cum ar fi sosul de soia, sosul Worcestershire și sosul de pește. Aceste condimente pot fi folosite pentru a condimenta mâncarea sau pentru a adăuga aromă sosurilor și dressingurilor.

În cele din urmă, poți adăuga umami mâncării tale folosind ingrediente bogate în glutamat monosodic (MSG). MSG este un potențiator de aromă folosit pentru a adăuga bogăție mâncării. Este un ingredient controversat, dar este sigur de utilizat cu moderație.