Care tigaie este cea mai bună, tigăile din oțel carbon sau tigăile din oțel inoxidabil?

În acest articol nu vom fi judecătorul care material este cel mai bun deoarece ceea ce este cel mai bun pentru tine depinde de nevoile tale specifice, totuși, putem oferi informațiile de care ai nevoie pentru a lua o decizie informată.

Mai întâi, un scurt rezumat înainte de a introduce cele 7 puncte de comparație.
O tigaie din oțel carbon este făcută din fier și carbon, în timp ce oțelul inoxidabil trebuie să conțină 11% crom și până la șapte metale suplimentare, oțelul inoxidabil are rezistență la rugină (care trebuie creată pe oțelul carbon prin tratare) dar și o conductivitate termică mai slabă.

Deoarece oțelul carbon are proprietăți naturale antiaderente atunci când este tratat corespunzător, poți folosi mai puțin ulei sau grăsime la gătit, ceea ce îl face o opțiune mai sănătoasă și, în plus, o antiaderare mai bună înseamnă o curățare mai ușoară.
Tigăile din oțel carbon au conductivitate termică mai bună și pot fi încălzite la temperaturi mai ridicate decât cele din oțel inoxidabil.

Există o serie de proprietăți de luat în considerare atunci când comparăm tigăile din oțel carbon și oțel inoxidabil, mai jos sunt cele mai comune.

1. Rezistența la coroziune: Tigăile din oțel carbon sunt rezistente la coroziune, dar oțelul inoxidabil poartă acest nume cu un motiv. Primul va dezvolta rugină dacă nu este tratat corect, în timp ce al doilea are protecție împotriva ruginii datorită amestecului de aliaje din oțel.
2. Conductivitatea termică: Tigăile din oțel inoxidabil nu performează bine în ceea ce privește conductivitatea termică decât dacă sunt suplimentate cu un aliaj metalic precum cuprul, care poate ajuta la creșterea capacității de reținere a căldurii. Distribuția căldurii, pe de altă parte, nu este o problemă pentru tigăile din oțel inoxidabil. Tigăile din oțel carbon sunt conductori mult mai buni de căldură și astfel vor rămâne fierbinți mult mai mult timp după ce sunt luate de pe sursa de căldură, acest lucru fiind util pentru ca tigaia să nu-și piardă căldura când se adaugă alimente reci.
3. Siguranța la mașina de spălat vase: Produsele din oțel carbon necesită spălare manuală deoarece pot să se deformeze și să ruginească în mașinile de spălat vase. Tigăile din oțel inoxidabil, pe de altă parte, sunt sigure pentru mașina de spălat vase.
4. Aderență: Deși nici tigăile din oțel carbon, nici cele din oțel inoxidabil nu sunt complet ustensile antiaderente, tigăile din oțel carbon sunt clar câștigătoare în această privință, ceea ce înseamnă că este mai ușor ca alimentele să se lipească de suprafața de gătit a unei tigăi din oțel inoxidabil. Aplicați un strat antiaderent pe oricare dintre tipuri pentru cele mai bune rezultate.
5. Toleranța la temperatură: Ambele materiale pot suporta temperaturi ridicate, totuși, mâncarea dintr-o tigaie din oțel carbon poate absorbi mai multă căldură în general. O tigaie din oțel inoxidabil se poate slăbi dacă fundul tigăii intră în contact cu o sursă de căldură excepțional de ridicată.
6. Greutate: Niciunul dintre tipurile de tigăi nu este la fel de greu ca o tigaie din fontă, tigăile din oțel carbon sunt în general puțin mai grele de ridicat decât omoloagele lor din oțel inoxidabil.
7. Versatilitate: Atât oțelul inoxidabil, cât și oțelul carbon sunt flexibile și funcționează bine pentru multe tipuri diferite de rețete și metode de gătit. Ambele tigăi sunt foarte versatile și ambele sunt sigure pentru cuptor și funcționează bine pe plite cu inducție.