Аджвар Релиш

аджвар в банке

Аджвар — это паста, которая происходит с Балкан, особенно из Сербии, Хорватии и Северной Македонии. Она готовится в основном из жареного красного перца, в некоторых рецептах также добавляют баклажаны, чеснок и перцы чили. Ингредиенты обычно пюрируются или нарезаются и смешиваются с маслом и уксусом, чтобы создать насыщенную и ароматную пасту, которую можно использовать как дип, намазку для сэндвичей или приправу к жареному мясу. Аджвар известен своим слегка дымным и сладковатым вкусом, а также ярко-красным цветом. Его также часто подают как традиционное гарнирное блюдо в балканской кухне.

Ингредиенты

  • 1 большой баклажан
  • 4 красных болгарских перца
  • 2 - 5 красных перцев чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 дл лимонного сока
  • 3 ст.л. оливкового масла первого отжима
  • соль

Оборудование

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 250°C/480°F, или используйте гриль для дымного аромата.
  2. Обжаривайте баклажаны и болгарский перец, пока кожа не почернеет, примерно 10-15 минут. Дайте им отдохнуть в бумажном пакете (по желанию). Бумажный пакет впитает влагу и пар.
  3. Когда баклажаны и болгарский перец остынут, снимите кожицу и также удалите семена из перца. Затем нарежьте на кусочки по 1 см.
  4. Измельчите чеснок и чили. Удалите семена, если хотите менее острый результат.
  5. Добавьте всё в миксер, затем добавьте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте и попробуйте на соль.
  6. Дайте остыть и храните в банках в холодильнике до 2 недель.

ингредиенты для аджвара

баклажаны и болгарский перец в эмалированной чугунной жаровне

обожжённые баклажаны и болгарский перец в жаровне

аджвар в 2 стеклянных банках

аджвар

 


СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить на Pinterest.


Как распечатать рецепт без изображений

  1. Перейдите к https://www.printfriendly.com/
  2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
  3. В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите значок корзины, чтобы удалить его.
  4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.

Оставить комментарий

Этот веб-сайт защищается hCaptcha. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования hCaptcha.