Рецепт домашней сальсы

Сальса — это испанское слово, которое переводится как «соус» на английский. Оно относится к разнообразным соусам, используемым в качестве приправ, обычно связанных с мексиканской и латиноамериканской кухней. Эти соусы могут быть прокаленными или сырыми и обычно содержат комбинацию ингредиентов, таких как помидоры, лук, чили, кинза, сок лайма и различные специи. Сальса часто используется как дип для тортилья-чипсов или как топпинг для блюд, таких как тако, буррито и жареное мясо. Она известна своим свежим, кисловатым и часто острым вкусом.

Виды сальсы:

1. Свежая сальса (Пико де Гайо): Приготовлена из сырых ингредиентов, таких как помидоры, лук и кинза, и обычно подаётся без прокаливания.

2. Прокаленная сальса: Ингредиенты тушатся или готовятся для развития более глубоких вкусов. Этот тип может быть как гладким, так и с кусочками, в зависимости от смешивания.

3. Смешанная сальса: Ингредиенты смешиваются для создания более гладкой текстуры, которая может быть как сырой, так и прокаленной.

Особенности прокаленной и смешанной сальсы:

• Текстура и вкус: Прокаливание сальсы может смягчить сырые вкусы и лучше смешать специи, в то время как смешивание придаёт ей однородную текстуру.
• Разнообразие: Многие рецепты сальсы, включая те, что встречаются в различных кухнях, предполагают прокаливание и смешивание для достижения определённой текстуры и вкуса.

Будь то продукты из кладовой или свежие овощи из сада, этот универсальный рецепт сальсы идеально подходит для любого случая. С возможностью использовать 500 грамм измельчённых помидоров или 4-5 средних свежих помидоров, он адаптируется к вашим потребностям и гарантирует вкусную, ароматную сальсу каждый раз. Идеально подходит для макания, в качестве топпинга или для добавления живого и пикантного акцента вашим любимым блюдам, этот домашний рецепт сальсы обязательно стоит попробовать!

Ингредиенты

• 500 грамм измельчённых помидоров (или 4-5 средних свежих помидоров, мелко нарезанных)
• 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
• 1-2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 маленький перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный (регулируйте по желаемой остроте)
• 1/2 зелёного болгарского перца, мелко нарезанного
• 1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной (или замените 1 столовой ложкой сушёной петрушки)
• Сок 1/2 лайма
• 1/2 чайной ложки молотого кумина
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/4 чайной ложки копченой паприки (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки сахара (по желанию, для балансировки кислотности)

Инструкции

1. Подготовьте ингредиенты:

   • Если используете свежие помидоры, мелко их нарежьте. Если измельчённые — отмерьте 500 грамм.
   • Мелко нарежьте лук, перец халапеньо и зелёный болгарский перец.
   • Измельчите зубчики чеснока.
   • Нарежьте свежую кинзу (или отмерьте сушёную петрушку, если используете).

2. Смешайте ингредиенты:

   • В большой миске смешайте помидоры (свежие или измельчённые), нарезанный лук, измельчённый чеснок, перец халапеньо, зелёный болгарский перец и кинзу (или сушёную петрушку).

3. Прокаливание сальсы:

   • Добавьте сок лайма, молотый кумин, порошок чили и копченую паприку (если используете).
   • Полейте оливковым маслом.
   • Добавьте соль и перец по вкусу.
   • Если сальса слишком кислая, добавьте немного сахара для баланса.

4. Смешайте сальсу:

   • Переложите смесь в блендер или кухонный комбайн.
   • Смешайте до желаемой консистенции. Для более крупной сальсы несколько раз пульсируйте до нужной текстуры. Для более гладкой сальсы смешивайте до полной однородности.
   • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте прокаливание.

5. Прокаливание (по желанию):

   • Если хотите усилить вкус, можно перелить смешанную сальсу в кастрюлю и прокаливать на среднем огне около 15-20 минут.
   • Дайте сальсе остыть перед подачей или охладите в холодильнике, если предпочитаете холодную сальсу.

6. Подача:

   • Подавайте с тортилья-чипсами или используйте как топпинг для тако, буррито или любых ваших любимых мексиканских блюд.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить на Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейдите к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
3. В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.