Ajvar Relish ·апр. 23, 2023

Айвар Релиш

Айвар-релиш — это блюдо родом из Балкан, особенно из Сербии, Хорватии и Северной Македонии. Его готовят в основном из жареного красного перца, а в некоторые рецепты также включают баклажаны, чеснок и перец чили. Ингредиенты обычно протирают или нарезают и смешивают с маслом и уксусом, чтобы создать насыщенную и ароматную пасту, которую можно использовать в качестве соуса, начинки для сэндвичей или приправы к мясу на гриле. Айвар известен своим слегка дымным и сладким вкусом, а также ярким красным цветом. Его также часто используют в качестве традиционного гарнира в балканской кухне.

Ингредиенты

1 большой баклажан
4 красных болгарских перца
2–5 красных перцев чили
2 зубчика чеснока
1/2 дл лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
соль

Оборудование

Сковорода

Инструкции

<т43>

Разогрейте духовку до 250°C/480°F или используйте гриль, чтобы придать дымный аромат.

Запекайте баклажаны и болгарский перец, пока кожица не станет черной, около 10–15 минут. Оставьте их в бумажном пакете (по желанию). Бумажный пакет впитает влагу и пар.

Когда баклажаны и сладкий перец остынут, снимите с болгарского перца кожуру, а также семена. Затем разрежьте на кусочки толщиной 1 см.

Измельчите чеснок и перец чили. Удалите семена, если хотите менее острый результат.

Добавьте все в миксер, затем добавьте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте и попробуйте соль.

Дайте остыть и храните в банках в холодильнике до 2 недель.

ingredients for ajvar relish

eggplant and bell peppers in an enameled cast iron roasting pan

burned eggplant and bell peppers in a roasting pan

ajvar relish in 2 glass jars

ajvar relish

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на будущее, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

<т43>

Перейти к https://www.printfriendly.com/

Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку «Предварительный просмотр».

В предварительном просмотре наведите указатель мыши на элемент, который вы не хотите печатать (изображения или другие элементы), и щелкните символ мусорной корзины, чтобы удалить его.

Когда вы закончите, нажмите кнопку печати.