Оливковый хлеб без замеса

2 маленьких буханки или 1 большая буханка

Ингредиенты

• 3 стакана хлебной муки и еще немного для присыпки
• 1-1/2 чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей / 12 г свежих дрожжей
• 1 чайная ложка тимьяна
• Цедра 1 лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2,25 унции / 63 г черных оливок
• 3 унции / 85 г фаршированных зеленых оливок
• 99 г оливок Каламата
• 12 унций/340 г воды/3,5 дл
<т34>

Метод

1. Отмерьте и нарежьте оливки по вкусу.
2. Смешайте сухие ингредиенты, а затем смешайте их с влажными ингредиентами в большой миске. Добавьте оливки и перемешайте. (Может показаться, что оливок слишком много, однако после того, как они отдохнут, они будут выглядеть по-другому)
3. Сложите тесто лопаткой и сформируйте из него шар.
4. Накройте тесто полиэтиленом и оставьте на 12–24 часа.
5. Проделайте процедуру складывания еще раз с помощью лопаточки, затем накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.
6. Вылейте тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.
7. Расплющите тесто, сложите его в шар и сформируйте шар.
8. Если вам нужно 2 буханки, разрежьте тесто пополам и сформируйте кусочки в соответствии с формой, которую вы будете использовать для выпекания. Если вы используете жаровню, сформируйте шар.
9. Дайте тесту постоять 1,5 часа под кухонным полотенцем.
10. Вы можете установить таймер на 1 час, затем установить температуру духовки на 450F/230C и поставить жаровню на 30 минут. По истечении 30 минут и тесто, и жаровня будут готовы.
11. Если вы делаете две буханки, выпекайте 25 минут под крышкой, а затем 10 минут без крышки. Если вы делаете одну буханку, выпекайте 30 минут под крышкой, а затем 20 минут без крышки.

















 

---

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на будущее, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

---

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку «Предварительный просмотр».
3. В предварительном просмотре наведите указатель мыши на элемент, который вы не хотите печатать (изображения или другие элементы), и щелкните символ мусорной корзины, чтобы удалить его.
4. Когда вы закончите, нажмите кнопку печати.