Курица Кунг Пао

Кунг Пао — любимая классика сычуаньской кухни: яркая, острая, пикантная и с идеальным балансом сладкого и кисловатого. Эта версия сохраняет традиционный вкус, подчеркивая фирменное сочетание ароматных сушеных перцев, онемевающего сычуаньского перца и хрустящего арахиса, объединенных нежными кусочками курицы. Всего несколько свежих ингредиентов и хорошо приправленная вок-сковорода — и вы сможете приготовить это яркое, насыщенное блюдо дома. Подавайте горячим с миской парового риса — и у вас будет блюдо, которое дарит тепло, текстуру и настоящее удовольствие.

2 порции

Ингредиенты

• 2 куриных филе
• 4 - 5 перцев «лицо к небу» (используйте сушеные, если нет свежих)
• 1 - 2 зубчика чеснока
• свежий имбирь (в таком же количестве, как чеснок)
• 2.5 зеленого лука (белая часть)
• 100 грамм растительного масла
• 0.5 ч.л. сычуаньского перца (измельчить в ступке для лучшего распределения, если хотите)
• 40 грамм жареного арахиса

Маринад

• 0.2 ч.л. соли
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Соус

• 1.5 ч.л. сахара
• соль - щепотка
• 0.25 ч.л. кукурузного крахмала
• 0.25 ч.л. темного соевого соуса
• 1 ч. л. соевого соуса (светлого)
• 1,5 ч. л. уксуса чингкианг
• 1 ст. л. воды

Оборудование

• Чугунный вок
• Чугунная сковорода/форма для запекания/подачи
• Ступка и пестик

Инструкции

1. Нарежьте курицу кубиками 1-2 см. Доведите кастрюлю с водой до кипения. 
2. Бланшируйте курицу в воде одну минуту, промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Смешайте с маринадом.
3. Разрежьте перцы чили (удалите семена для меньшей остроты).
4. Очистите и измельчите чеснок, натрите имбирь.
5. Нарежьте зеленый лук кусочками по 1 см.
6. Хорошо перемешайте ингредиенты для соуса.
7. Нагрейте масло до примерно 140 градусов. Жарьте курицу 60 секунд до блеска, выньте шумовкой. Слейте масло, оставив 2 ст. л.
8. Разогрейте вок, добавьте перцы чили и сычуаньский перец, жарьте до появления аромата, но не до подгорания.
9. Добавьте имбирь, чеснок и зеленый лук, обжаривайте около 30 секунд, затем добавьте курицу и дайте ей прогреться.
10. Добавьте соус и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.
11. Добавьте арахис и подавайте с рисом.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить на Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".