Жаркое из говядины в духовке

10 порций (для меньшего количества порций сохраняйте пропорции жидкости, чтобы соус не испарился во время приготовления)

Ингредиенты

• 4-фунтовый бескостный говяжий лопаточный ростбиф
• 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная крупными дольками
• 2 зубчика чеснока, очищенных, или 1 ст. л. чесночного порошка
• 6 морковок, разрезанных пополам
• 4 картофелины, нарезанные крупными кусками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусками
• 2 веточки свежего розмарина или 2 ст. л. сушеного розмарина
• 2 лавровых листа
• 6 унций томатной пасты или томатного соуса
• 1 чашка красного вина
• 2 чашки говяжьего бульона
• Оливковое масло первого отжима для обжаривания.
• Соль и перец по вкусу

Оборудование

• Dutch oven

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350˚F/175°C.
2. Приправьте говядину солью и перцем.
3. В большом Dutch oven на среднем сильном огне. Добавьте оливковое масло и говядину, обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку и отложите.
4. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, картофель и розмарин в Dutch oven, время от времени помешивая, до золотистого цвета.
5. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2-3 минуты.
6. Деглазируйте сковороду красным вином, соскребая коричневые кусочки со дна Dutch oven, готовьте еще 2-3 минуты.
7. Верните обжаренную говядину в Dutch oven и добавьте говяжий бульон и лавровые листья.
8. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Готовьте, пока говядина не станет мягкой и легко не разделяется на волокна, примерно 5-6 часов. При необходимости добавьте соль и перец. Удалите лавровые листья и подавайте сразу.

Шаги для загущения соуса

1. Смешайте 1-2 ст. л. кукурузного крахмала с 2 ст. л. холодной воды до однородности.
2. Удалите говядину и овощи из Dutch oven.
3. Доведите бульон до кипения и постепенно взбивайте мучную смесь до желаемой густоты.
4. Приправьте солью и перцем.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить на Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
3. В превью наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.