Кремовый лосось с артишоками и шпинатом

4 порции

Ингредиенты

• 4 филе лосося
• соль и перец
• 1/2 ч. л. паприки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. масла
• 2 маленьких шалота, нарезанных или раздавленных
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 ст. л. нарезанного свежего шалфея
• 1 1/4 чашки консервированного кокосового молока с полным содержанием жира или сливок
• 56 грамм сливочного сыра
• 1/2 чашки тертого пармезана или манчего
• 4 чашки свежего молодого шпината
• 1 (340 грамм) банка маринованных артишоков, грубо нарезанных
• сок из 1/2 лимона

Оборудование

• Чугунная сковорода

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F/175°C.
2. Натрите лосось паприкой, солью и перцем.
3. В сковороде, пригодной для духовки, добавьте масло и готовьте шалот и чеснок около 2 минут. Добавьте шалфей и готовьте еще 2-3 минуты. Масло должно стать коричневым, а чеснок — золотистым и карамелизированным.
4. Добавьте хлопья красного перца, кокосовое молоко и сливочный сыр. Приправьте соус солью и перцем. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не станет гладким и кремовым.
5. Добавьте артишоки, пармезан и шпинат, готовьте, пока шпинат не завянет, 3-5 минут. Вмешайте лимонный сок. Снимите сковороду с огня.
6. Положите лосось в соус. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 10-15 минут, пока лосось полностью не приготовится.
7. Подавайте с хрустящей морской солью.