Тесто для макарон

4 порции

Ингредиенты

• 300 г муки 00 (для более жевательного теста), муки из твердых сортов пшеницы или муки общего назначения.
• 2 чайные ложки кошерной соли (или 1 чайная ложка поваренной соли) 5,7 г
• 2 больших яйца
• 3 больших желтка

*Взвесьте яйца и желтки, затем добавьте столько воды, чтобы общая масса составила 185 граммов

Направления

1. Смешайте муку и соль в кухонном комбайне в течение 10 секунд.
2. Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте до образования теста.
3. Месить вручную 12 минут.
4. Посыпьте тесто мукой и заверните в пленку, затем дайте тесту постоять от 30 минут до 5 часов при комнатной температуре.
<т40>