Чизкейк «Нью-Йорк» с черникой

Ингредиенты

• 300 г корочки из крекера «Грэм», печенья для пищеварения или печенья на ваш выбор
• 150 грамм сливочного масла
• 1 дл сахара
• 1 дл кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 600 г сливочного сыра
• Кварк 2,5 дл
• 3 яйца
• 1 дл взбитых сливок
• 200 г белого шоколада
• 1 дл замороженной черники
• (по желанию) 1 столовая ложка сока лимона или лайма
<т34>


Направления

<т40>
• Разогрейте духовку до 392°F/200°C
• Растопить масло
• Измельчите печенье миксером, а затем смешайте с растопленным маслом.
• Используя кухонный комбайн, измельчите печенье в крошку
• Плотно прижмите дно разъемной формы диаметром 9–10 дюймов.
• Выпекать 10 минут
• В миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавьте творог и сливочный сыр. Смешайте сливки ручным миксером.
• Поднимите температуру духовки до 435°F/225°C
• Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Понемногу вливайте сливки, перемешивая.
• Растопите шоколад на водяной бане и добавьте в смесь.
• Вылейте тесто для чизкейка поверх корочки. Используйте лопаточку, чтобы создать ровный слой. Посыпьте сверху черникой.
• Совет, как избежать трещин на торте (необязательно, черника все равно утонет в верхнем слое). Оберните разъемную форму алюминиевой фольгой, чтобы избежать попадания воды в форму. Вскипятите достаточно воды, чтобы заполнить жаровню на 1 дюйм. Поместите противень внутрь жаровни. Осторожно налейте горячую воду в форму для запекания и поставьте ее в духовку. Альтернативно поставьте на нижнюю решетку духовки большую форму для выпечки, наполненную 1 дюймом горячей воды.
• Выпекайте 30 минут. Когда пирог станет золотистым, вы можете накрыть форму алюминиевой фольгой, чтобы не подгореть. Выключите духовку и оставьте пирог на 30 минут, не открывая дверцу.
• Достаньте торт и дайте ему остыть. Затем накройте чизкейк и поставьте его в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
• Подавайте с любимым кофе.