Шафрановые и ванильные булочки

Золотистые, ароматные и неотразимо мягкие, эти булочки с шафраном и ванилью придают выпечке нотку роскоши. Пропитанные теплыми цветочными нотами шафрана и сладким ароматом ванили, эти булочки — восхитительный вариант классического скандинавского шафранового хлеба. Идеально подходят для уютных утр, праздничных встреч или изысканного полдника, прекрасно сочетаются с чашкой чая или кофе. Независимо от того, опытный вы пекарь или впервые пробуете обогащенное тесто, этот рецепт наполнит вашу кухню божественным ароматом и подарит воздушные, золотистые булочки.

30 - 40 булочек

Ингредиенты

• 50 г свежих дрожжей
• 150 г масла
• 2 упаковки шафрана (по 1/2 г каждая)
• 1 1/2 дл сахара
• 5 дл молока
• 250 г творога или йогурта (10%)
• 1/2 ч. л. соли
• 1 яйцо
  
• 17 дл/1020 г пшеничной муки 

Начинка

Для смазывания и посыпки

• 1 яйцо
• Крупный сахар

Оборудование

• Чугунная сковорода для пиццы/выпечки

Инструкции

1. Раскрошите дрожжи в миску.
2. Растопите масло в кастрюле.
3. Раздавите шафран с небольшим количеством сахара в ступке. Перемешайте шафран с растопленным маслом. Добавьте молоко и нагрейте до примерно 37°C/98°F.
4. Смешайте смесь масла и молока с дрожжами, пока дрожжи не растворятся. Добавьте сахар, творог, соль и яйца и перемешайте. Введите почти всю пшеничную муку и замесите тесто около 5 минут в машине или 10 минут вручную. 
5. Дайте тесту подняться под полотенцем для выпечки в течение 45 минут.
6. Начинка: смешайте масло, сахар и ванильный сахар до однородности.
7. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 2 части (на 35-45 штук).
8. Раскатайте каждую часть на присыпанной мукой рабочей поверхности примерно 30 x 60 см (12" x 24"). Равномерно распределите половину начинки на каждом. Сложите тесто пополам вдоль (30 x 30 см/12" x 12") и слегка прижмите рукой. Нарежьте полоски шириной 2-3 см. Скрутите их, а затем сформируйте булочку. Выложите булочки на чугунные сковороды для пиццы/выпечки или противни, застеленные бумагой для выпечки. Накройте их полотенцем для выпечки и дайте подняться примерно 30 минут.
9. Установите температуру духовки на 250°C/482°F.
10. Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте сахарными крупинками.
11. Выпекайте булочки в середине духовки примерно 8 минут. Дайте им остыть на решетке, накрытой кухонным полотенцем.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить на Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
3. В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.