Домашние ньокки с коричневым маслом и шалфеем

Картофельные ньокки — это вкусно и интересно готовить. Вот роскошный, но простой рецепт, в котором ньокки подаются с прекрасным подрумяненным сливочным маслом, ароматным шалфеем и тертым пармезаном.

4–6 порций

> 60 мин

Ингредиенты

• 900 г картофеля
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 4 дл муки + дополнительно для раскатывания
• 2 столовые ложки сливочного масла для жарки
• 2 столовые ложки масла для жарки
• черный перец

Поджаренное масло с шалфеем

• 1 горшок шалфея
• 50 г сливочного масла

Для подачи

• Около 1 дл пармезана

Инструкции

1. Отварите и очистите картофель в подсоленной воде. Разомните картофель в миску с помощью мясорубки.
2. Смешайте картофельное пюре с яйцами и солью. Смешайте муку с пюре и замесите тесто.
3. Отрезайте по кусочку и сверните в рулет толщиной 2–3 см.
4. От каждого рулона отрежьте кусочки по 3 см.
5. Сделайте пальцем вмятину/небольшое отверстие в каждом куске примерно наполовину или покатайте каждый кусок вилкой, чтобы получился узор, к которому соус может прилипнуть.
6. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Отварите ньокки несколько минут. Вы узнаете, что они готовы, когда начнут плавать. Достаньте ньокки шумовкой или ситечком.
7. Оставьте ньокки на куске бумажного полотенца.
8. Соберите листья шалфея. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте его до появления орехового запаха. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте шалфей и перемешайте.
9. Обжарьте ньокки на растительном и сливочном масле до золотистого цвета. Попробуйте соль и перец.
10. Подавайте ньокки на тарелке, посыпав сверху маслом шалфея и тертым пармезаном.