Какая сковорода лучше: сковорода из углеродистой стали или сковорода из нержавеющей стали?

В этой статье мы не будем судить, какой материал лучше, поскольку тот, который лучше всего подходит для вас, соответствует вашим конкретным потребностям, однако мы можем предоставить вам информацию, необходимую для принятия обоснованного решения.

Во-первых, краткое изложение, прежде чем мы представим наши 7 пунктов для сравнения.
Сковорода из углеродистой стали изготовлена ​​из железа и углерода, тогда как нержавеющая сталь должна содержать 11% хрома и до семи дополнительных металлов, нержавеющая сталь устойчива к ржавчине. (которое необходимо создать на углеродистой стали с приправой), но и плохую теплопроводность.

Поскольку углеродистая сталь обладает естественными антипригарными свойствами при правильной выдержке, вы можете использовать меньше масла или жира при приготовлении пищи, что делает ее более полезной для здоровья, а кроме того, чем лучше антипригарное покрытие, тем легче мыть.
Сковороды из углеродистой стали лучше являются теплопроводниками и могут нагреваться до более высоких температур, чем нержавеющая сталь.

При сравнении сковород из углеродистой и нержавеющей стали следует учитывать ряд свойств. Ниже приведены наиболее распространенные из них.

1. Коррозионная стойкость: Сковороды из углеродистой стали устойчивы к коррозии, но нержавеющая сталь не зря названа так. При неправильном обращении с первым будет развиваться ржавчина, а второй имеет защиту от ржавчины благодаря смеси сплавов стали.
2. Теплопроводность: Сковороды из нержавеющей стали не обладают хорошей теплопроводностью, если они не дополнены металлическим сплавом, например медью, который может помочь улучшить способность удерживать тепло. С другой стороны, распределение тепла не является проблемой для сковород из нержавеющей стали. Сковороды из углеродистой стали намного лучше проводят тепло и, следовательно, будут оставаться горячими намного дольше, если их снять с источника тепла. Это полезно для того, чтобы сковорода не теряла тепло, когда к ней добавляются холодные продукты.
3. Безопасность мытья в посудомоечной машине: изделия из углеродистой стали требуют мытья вручную, поскольку они могут деформировать и ржаветь в посудомоечных машинах. С другой стороны, кастрюли из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине.
4. Липкость: хотя ни сковороды из углеродистой стали, ни сковороды из нержавеющей стали не являются посудой с полностью антипригарным покрытием, сковороды из углеродистой стали являются явным победителем в этом отношении, что означает, что продуктам легче прилипать к поверхности сковороды из нержавеющей стали. Для достижения наилучших результатов нанесите антипригарное покрытие на любой тип.
5. Температурная устойчивость: оба материала выдерживают высокие температуры, однако пища в сковороде из углеродистой стали в целом может нагреваться больше. Сковорода из нержавеющей стали может ослабнуть, если ее дно соприкоснется с очень сильным источником тепла.
6. Вес: Ни один из типов сковород не является таким тяжелым, как чугунная сковорода, сковороды из углеродистой стали, как правило, немного тяжелее, чем их аналоги из нержавеющей стали.
7. Универсальность: как нержавеющая, так и углеродистая сталь являются гибкими и хорошо подходят для самых разных рецептов и способов приготовления. Обе сковороды очень универсальны, обе пригодны для использования в духовке и хорошо работают на индукционных плитах.