Нужно ли солить воду для пасты?

Короткий ответ — да. Если не солить воду для пасты, всё блюдо будет иметь недостаточно выраженный вкус, это факт.

Существует множество различных рекомендаций по количеству соли — от 1 ½ до 3 столовых ложек на фунт пасты. Однако многие повара руководствуются правилом «вода должна быть на вкус как море».

Некоторые говорят, что соль нужно добавлять, когда вода закипит, а некоторые кладут соль в холодную воду, чтобы не забыть её.

Очевидно, что количество соли зависит от личных предпочтений, и только опыт может подсказать, что подходит именно вам.

Какой тип соли следует использовать?

Некоторые утверждают, что ионизированная соль придаёт металлический привкус и поэтому её не следует использовать.

Морская соль, поваренная соль, кошерная соль подойдут отлично, и, как обычно, только вы знаете, что вам нравится, поэтому для выяснения потребуется немного экспериментов.

Также учитывайте количество соли с учетом того, с чем вы будете есть пасту, например, соленый ли соус, и корректируйте соответственно.

Подводя итог, паста, приготовленная без соли в воде, будет иметь недостаточно выраженный вкус. Подумайте, что паста должна добавить к соусу, при необходимости отрегулируйте количество соли, узнайте, какой вкус у воды и как в итоге получается паста, и сформируйте свои собственные предпочтения.