Шакшука
4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 большой красный болгарский перец, тонко нарезанный
- 1 большой желтый болгарский перец, нарезанный
- 1 красная луковица, нарезанная
- 3-4 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
- ¾ ч.л. соли
- перец горошком по вкусу
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч.л. копченой паприки
- ½ ч.л. хлопьев чили
- 3 средних помидора, мелко нарезанных
- ⅓ стакана белого вина или воды
- 1 ст. л. свежих лент базилика или нарезанной итальянской петрушки
- 4 - 6 очень крупных органических яиц (или обжаренный тофу с солью и перцем... см. ниже)
- ниже)
Другие дополнительные ингредиенты (по желанию):
- Крошеная фета или козий сыр
- 1 стакан обжаренной чоризо
- ¼ стакана мелко нарезанной выдержанной испанской чоризо или Мергуез — североафриканской пряной колбасы
Оборудование
ИНСТРУКЦИИ
- Разогрейте духовку до 400°F/200°C
- В большой чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. (если добавляете сырую чоризо, обжарьте ее вместе с луком)
- Добавьте нарезанные перцы и чеснок, уменьшите огонь до среднего-низкого и готовьте еще 5 минут, пока перцы не станут мягкими.
- Если добавляете выдержанную испанскую чоризо или колбаски Мергуез, добавьте их сейчас.
- Добавьте все специи, сахар и соль.
- Готовьте еще 2 минуты. Добавьте свежие помидоры и белое вино (или воду).
- Тушите на медленном огне 15 минут, добавляя воду, если смесь становится слишком сухой или густой. Консистенция должна быть как у рагу. После того как помидоры разварятся, попробуйте на вкус, он должен быть насыщенным, при необходимости отрегулируйте соль и сахар.
- Разбейте 4-6 яиц поверх смеси, посыпая каждое яйцо небольшим количеством соли и свежемолотого перца.
- Добавьте раскрошенный козий сыр или фету (по желанию) сверху и поместите в духовку при 400F°/200°C. Выпекайте, пока белки не схватятся (около 7 минут), а желтки останутся мягкими. Достаньте из духовки и украсьте свежим базиликом (или кинзой, или итальянской петрушкой). Подавайте с тостами или хрустящим хлебом.
Оставить комментарий